Otro punto determinante es la utilización de alrededor de 250 pesticidas y herbicidas en las alimentación moderna, setenta de los cuales han sido incluso reconocidos como cancerígenos. Aquí podremos hacernos una gran pregunta, ¿Que queda de las vitaminas, de las frutas y de las legumbres, después de ser almacenadas, troceadas, oxidadas, enfriadas, conservadas o recalentadas?. Esa es una de las frases que frecuentemente le hago a mis pacientes, para que comprendan que tristemente la vida moderna nos está llevando desde los nutricional a un peligroso estado de insuficiencia.

Hoy en día la epigenética y la salud están claramente ligadas, y entendemos que la nutrición juega un papel determinante en la salud.