Esto nos lleva al punto central de la charla del dia de hoy, evaluar la digestión y la asimilación. Esto lo vas a hacer a través de cuestionarios de evaluación que nos permitiran la cuantificación y la toma de decisiones. Estas preguntas las vamos haciendo durante la consulta, ya que de esa manera le podemos explicar mejor al paciente.
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Veamos ahora que se ha ido encontrando y entendiendo para poder presentar o hablar de esa relación entre los microbios intestinales y la salud mental. Sabemos que de hace una década la relación de los patrones dietéticos tradicionales, frente a los occidentalizados contemporáneos y la salud mental para nada se tenía en cuenta.
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Ahora que entendimos la digestión de los carbohidratos, podemos pasar a estudiar la digestión de los lípidos. Podemos ver en los alimentos, que los lípidos están conformados por grasas y aceites, y que son digeridos a través de la boca, el estómago y el intestino.
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Es momento de hablar sobre la digestión de carbohidratos. Esta se inicia en la boca, y por la acción de la amilasa se produce glucosa, maltosa, dextrina, maltotriosa, es decir, permite que los azúcares que hay en los alimentos empiecen a quedar en sus formas simples, de bisacáridos a monosacáridos.
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Los psicobióticos entonces nos llevan ahora a entender la importancia de recuperar esas prácticas antiguas de la preparación de alimentos fermentados, para encontrarnos con lo que podríamos llamar psiquiatría nutricional.
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Con el fin de tener una vision práctica e ir entendiendo qué es esto de la terapia ortomolecular, vamos a hablar de sus usos clínicos. Recordemos ante todo que hay evidencia de su empleo en la diferentes especialidades de la medicina, por ejemplo, en el área de la neurología.
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Veamos cómo ha sido la historia del ozono, pero dando énfasis especial a sus aplicaciones terapéuticas, su uso en medicina fue descrito por primera vez en 1785 por el científico holandés Van Marum.
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Con toda la información recopilada hasta ahora, es momento de entrar a analizar los defectos de la barrera epitelial intestinal en la alergia intestinal, o sea, entrar a entender de que manera la alteración intestinal tendrá un impacto sobre fenómenos clínicos en nuestros pacientes.
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Aquí podemos hacernos una gran pregunta, ¿Que queda de las vitaminas, de las frutas y de las legumbres, después de ser almacenadas, troceadas, oxidadas, enfriadas, conservadas o recalentadas?.
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Terminamos esta serie mostrando la última parte de la investigación bibliográfica que nos lleva a comprender tal vez lo más crítico de todo lo que hemos hablado, el aumento del transporte transepitelial de antígenos en la alergia intestinal.
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